FD CEN/TR 15046 : 2005 FD

Avant-propos
Introduction
1 Domaine d'application
2 Références normatives
3 Termes et définitions
4 Exigences générales
  4.1 Informations de base
  4.2 Exposé des objectifs
  4.3 Choix de l'essai
  4.4 Choix et entraînement des sujets
  4.5 Produit à soumettre à l'essai
  4.6 Local d'essai
  4.7 Planification et conduite de l'essai
5 Méthodes d'essai
  5.1 Généralités
  5.2 Essais de discrimination
  5.3 Essais utilisant des échelles et des catégories
  5.4 Essais descriptifs
6 Analyse des résultats
  6.1 Généralités
  6.2 Essais de discrimination
  6.3 Essais utilisant des échelles et des catégories
  6.4 Essais analytiques ou descriptifs
Annexe A (informative) Termes statistiques
Bibliographie

La présente Norme internationale fournit des lignes directrices générales sur la méthodologie de l'analyse sensorielle. Elle décrit des essais destinés à l'examen des produits alimentaires par analyse sensorielle et donne des informations relatives aux techniques à utiliser si une analyse statistique des résultats est requise. Généralement, ces essais sont uniquement destinés à une analyse sensorielle objective. Toutefois, s'il est possible d'utiliser un essai pour déterminer la préférence, cela est précisé.