NF ISO 12082 : 2008
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PROCESSED CHEESE AND PROCESSED CHEESE PRODUCTS - CALCULATION OF THE CONTENT OF ADDED CITRATE EMULSIFYING AGENTS AND ACIDIFIERS/PH-CONTROLLING AGENTS, EXPRESSED AS CITRIC ACID
12-01-2013
La présente Norme internationale spécifie une méthode pour le calcul de la teneur approximative en émulsifiants et en substances acidifiantes/de controle du pH ajoutés, à base de citrate, exprimée en acide citrique, dans les fromages fondus. Cette méthode est applicable aux fromages fondus ne contenant pas d'ingrédients majeurs avec une teneur appréciable en acide citrique, autres que du lait en poudre et/ou du sérum en poudre.
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