NFV 46 010 : 1998
Current
The latest, up-to-date edition.
FULL GROWN CATTLE MEAT - TRACE ABILITY OF IDENTIFIED MEAT - CARVING SHOPS, BONING, MEAT WORK, PACKAGING AND SALE
12-01-2013
1 Domaine d'application
2 Références réglementaires et normatives
3 Définitions
4 Principes généraux
5 Les étapes de la transformation
Annexe A (informative) - Schémas récapitulatifs du processus
de traçabilité de chacune des étapes de la
transformation décrites à l'article 5
Annexe B (informative) - Documents nécessaires pour respecter
la norme
Grâce à la traçabilité, l'information sur les viandes identifiées peut être transmise en continu aux différents stades de la filière. L'identification des gros bovins est assurée jusqu'à leur arrivée à l'abattoir en application du décret nombre 95-276 du 9 mars 1995. La traçabilité des viandes de gros bovins, depuis l'arrivée des animaux à l'abattoir, jusqu'à la mise en quartiers des carcasses, est traitée dans la norme NF V 46-007. Le présent document traite de la traçabilité lors de la découpe, du désossage, du travail de la viande, du conditionnement et de la vente.
| DevelopmentNote |
Indice de classement: V46-010 (02/2004)
|
| DocumentType |
Standard
|
| PublisherName |
Association Francaise de Normalisation
|
| Status |
Current
|
| NFV 46 007 : 1997 | FULL GROWN CATTLE MEAT - TRACE ABILITY OF IDENTIFIED MEAT - SLAUGHTER HOUSES |
| NF EN ISO 8402 : 1995 |